La graisse sous-cutanée des hanches et des cuisses est relativement inerte. La graisse profonde de l'abdomen, qui enveloppe les organes, est tout autre chose : un organe endocrinien actif, qui sécrète en permanence des composés inflammatoires et métaboliquement perturbateurs. On l'appelle désormais graisse viscérale. Et on en sait aujourd'hui beaucoup sur la façon de la faire reculer.